ראס אל חנות: הכירו את תערובת התבלינים
היא נחשבת לתערובת התבלינים המשובחת ביותר, ומכילה כ-15 תבלינים שונים – הכירו את ראס אל חנות!
מקור השם ראס אל חנות
תבלין ראס אל חנות (במקור מערבית, התבלין העומד בראש החנות). התערובת נקראת כך משום שזוהי תערובת הדגל, שעליה גאוותו של בעל חנות התבלינים וכל "בעל בית" מכין אותה מעט אחרת.
זוהי תערובת תבלינים שמקורה בצפון אפריקה, ומשתמשים בה בעיקר במטבח הצפון-אפריקאי, כגון במרוקו ובתוניסיה.
ראס אל חנות הינה תערובות תבלינים הכי עשירה שתמצאו. אגדות מרוקאיות עתיקות מספרות שהיא מכילה עד 100 תבלינים שונים!
התערובת המוכרת לנו כיום מכילה כ-15 תבלינים שונים, שבבסיסם ציפורן, קינמון ופלפל שחור ולבן. תבלינים נוספים יכולים להיות כמון, אגוז מוסקט וקליפת אגוז מוסקט, כוסברה, כורכום, גרגירי שומר, גרגירי קימל וזנגביל.
התבלינים המרכיבים את ראס אל חנות הם מגוונים, ולכל חנות, עדה או משפחה עשויים להיות תערובת משלהן, המורכבת מכל מיני סוגי תבלינים בפרופורציות שונות.
מתי נשתמש בראס אל חנות?
תערובת ראס אל חנות מתאימה במיוחד לתיבול בשר טחון (קציצות, קבבים), לירקות כתומים, לקדירות בבישול ארוך, ולנתחי בשר בצלייה ארוכה או קצרה.
